Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos |
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gastronomia
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Los 10 comentarios »viridiana123456
Contenido
COLABORADORES | 5 |
PRÓLOGO | 11 |
por Xavier Domingo | 17 |
La cocina popular sevillana según Diego Velázquez 15991600 London | 23 |
La cocina precolombina en España | 31 |
El corregidor español convida a los incas en un banquete del siglo XVI de | 47 |
Los europeos se encuentran con la tradición andina | 57 |
Los venezolanos prehispánicos hacían panes de maíz llamados arepas | 62 |
el azúcar en el Nuevo Mundo | 227 |
el guajolote la gallina y el pato | 237 |
El misterio del maíz | 255 |
una lucha por el dominio | 265 |
orquídea dorada de las Américas | 283 |
Origen y virtudes del chocolate | 291 |
transformación de dos culturas | 311 |
La influencia del contacto en la comida campesina mixteca | 339 |
La comida cubana | 71 |
El consumo de insectos entre los aztecas | 89 |
Delicias de la mesa azteca el gusano blanco de maguey el chapulín y el cuetla | 95 |
por George Armelagos | 105 |
el choque de dos cocinas mundiales | 131 |
Colón desembarcando en GuanahaníEl Salvador de Theodore de Bry | 133 |
La comida como signo Los encuentros culinarios en América | 145 |
México en el siglo XVI | 155 |
América en Europa después de 1492 | 171 |
por Lawrence y Lucille N Kaplan | 183 |
Las cucurbitáceas en la alimentación de los dos mundos | 199 |
tradiciones | 365 |
Los alimentos cotidianos del mexicano o de tacos tamales y tortas | 397 |
por Sonia Corcuera | 411 |
Pulque y evangelización El caso de fray Manuel Pérez 1713 | 421 |
cacao pozol tepaches tesgüino y tejuino | 437 |
Libros de cocina y cultura en la América Latina temprana | 451 |
bibliografía de cocina en la Nueva | 469 |
Prácticas alimenticias en los conventos de mujeres | 481 |
un estudio contrastivo | 505 |
Términos y frases comunes
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Información bibliográfica
| Título | Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos |
| Editor | Janet Long |
| Edición | reimpresa |
| Editor | UNAM, 2003 |
| ISBN | 9703208525, 9789703208524 |
| Largo | 539 páginas |
| Exportar cita | BiBTeX EndNote RefMan |